La vie est bien meilleure sur un feu lent. Aiguisez vos cinq sens dans notre exquise brasserie située dans un lieu emblématique de Séville, où le feu rehausse les saveurs dans une expérience gastronomique inoubliable.
La vie est bien meilleure sur un feu lent. Aiguisez vos cinq sens dans notre exquise brasserie située dans un lieu emblématique de Séville, où le feu rehausse les saveurs dans une expérience gastronomique inoubliable.
Castañetas glacées à la flamme nue
16
avec réduction d'oloroso
produits laitiers, sulfites
Jambon ibérique d’Estrémadure nourri au gland
24
avec du pain grillé et de l'huile
gluten
Carpaccio de bœuf black angus
18
40 jours de maturation
Huîtres fines Claire’s (pcs)
6,50
à la crème de piparra et aux pommes macérées dans du yuzu et du mirim
gluten, sulfites, mollusques
Boudin noir braisé
8,90
avec sauce au poivre de piquillo et chutney d'ananas
Salade d’épinards
16
avec des échalotes marinées, des framboises et de la feta
produits laitiers, sulfites
Chou-fleur mariné
12
avec du miso, du sherry et des graines de sésame grillées
gluten, produits laitiers, sésame, sulfites, soja
Bacon ibérique
12,50
vitrage à basse température
Concombre grillé
10
crème de potiron et d'orange au yaourt et à la menthe
produits laitiers, sulfites
Choux de Bruxelles grillés
14
huancaína et Acetato di Modena IGP
produits laitiers, sulfites
Gigot d’agneau
28
à basse température dans son jus
produits laitiers, sulfites
Bar
25,50
crème de poivrons du piquillo et bourgeons de laitue
poisson
Entrecôte de rubia Gallega (100 gr)
9
Maturation de 100 jours
Côte de Black Angus
25
à basse température dans notre Kamado
Bas du dos (100gr)
7
de vache frisonne
Presa Ibérica
23
de glands, macérés
Côtelette de porc ibérique nourrie aux glands
25
30 jours de maturation
produits laitiers, céleri
½ poulet piri-piri
18,50
avec des pommes de terre en robe des champs
gluten, soja, sulfites, mollusques
½ Turbot
26,50
façon Donostiarra
poisson, sulfites
Ventre de thon rouge
28,50
de almadraba « Petaca Chico
poisson
Bimis braisés au romescu
4,50
Poivrons piquillos
6,50
Purée de pommes de terre
4,50
truffé
sulfites
Pommes de terre braisées
4
avec de l'huile et du romarin et de l'anticucho Canario
sulfites
Poireaux et oignons nouveaux braisés
4
avec beurre noisette et café
laitier
Pico de gallo à l’ananas
2,90
Bordalesa
2,90
Chimichurri fumé
2,90
Plateau de fromage
14,50
laitière
Ananas braisé au rhum
7,50
avec du lait de coco infusé et des biscuits Lotus crumble
gluten, produits laitiers, fruits à coque
Tocino de cielo
7,50
avec oloroso sur dacquoise d'amandes
gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coque, sulfites
Mousse au fromage
7,50
avec betterave et biscuit à la pistache
gluten, produits laitiers
Capuccino
3,50
Thé ou tisane biologique
2,50
Café
2,50
Tinto de verano
3,50
Boissons gazeuses
2,50
Petite bière
2,40
Grande bière
4,80
Sangría 3.0 (rouge ou blanc)
24
Pichet
Sangría 3.0 (rouge ou blanc)
9
Coupe
22 Eau minérale gazeuse
2,80
Eau minérale 22
3,80
Humo Blanco
33
Carmenere
D.O. Chile
Cantueso
30
Syrah, Garnacha, Viognier y Chardonnay
D.O Sierra norte sevilla
Finca los pinos
42
Tintilla de Rota
IGP Cádiz
Arx
38
Petit verdot, syrah, tintilla de rota
IGP Cádiz
Arbui
27
Monastrell
D.O. Alicante
Cruor
42
Cariñena, Syrah, Garnacha y Cabernet Sauvignon
D.O. Priorat
Telescópico
45
Garnacha
D.O. Zaragoza
Microcósmico
30
Garnacha
D.O Zaragoza
Almirez
40
Tinta de toro
D.O Toro
Pago Carraovejas
60
Tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot
D.O Ribera del Duero
Milsesentayseis
95
Tempranillo y Albillo
D.O Ribera del Duero
Aussas Interpretación
74
Tinto fino
D.O Ribera del Duero
Bosque de Matasnos (Edición Limitada)
70
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Bosque de Matasnos
56
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Selección La Aguilera
33
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Alonso del Yerro
48
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Milsetentayseis
95
Tempranillo, albillo
D.O Ribera del Duero
Francisco Barona
60
Tempranillo, garnacha y albillo
D.O Ribera del Duero
La nieta
200
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
El Puntido
75
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
Cristo de samaniego
65
Tempranillo, garnacha, viura, malvasía
D.O Rioja alavesa
Cueva del monge
42
Tempranillo
D.O Rioja
Baigorri Belus
45
Graciano, Tempranillo y Garnacha
D.O. Rioja alavesa
Ángeles de amaren
33
Tempranillo, graciano
D.O Rioja
Baigorri crianza
4,80 / 27
Tempranillo
D.O Rioja
Cair cuvee
4,5 / 24
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Vivanco crianza
4,50 / 24
Tempranillo, graciano, maturana
D.O Rioja
Chivite Las Fincas Rosado
26
Garnacha, tempranillo
D.O Navarra
Victoria
4,50 / 24
Tempranillo, garnacha, viognier
D.O Rueda
Petit Matasnos
32
Chardonnay, verdejo, albillo
D.O Ribera del Duero
La Mateo Blanco
42
Tempranillo blanco
D.O Rioja Baja
200 Monges Gran Reserva
95
Viura
D.O Rioja
200 Monges Reserva
85
Viura malvasia
D.O Rioja
La Cueva del Monge
40
Viura malvasia y tempranillo blanco
D.O Rioja
Amaren
34
Viura, malvasía
D.O Rioja Alavesa
Louro
34
Godello
D.O Valdeorras
Ultreia
34
Godello
D.O. Bierzo
Chívite legardeta
30
Chardonnay
D.O Navarra
Chívite las fincas
25
Chardonnay, garnacha blanca
D.O Navarra
Pazo Vedoira
31
Albariño
D.O Rias Baixas
Terra de Godos
25
Albariño
D.O Rias Baixas
Grambazán Ámbar
33
Albariño
D.O. Rias Baixas
Quintaluna
30
Verdejo
D.O Castilla y León
Jose Pariente
4,50 / 24
Verdejo
D.O Rueda
Lovelia
4,2 / 21
Moscatel alejandria
D.O Granada
Mus Lias
4,50 / 22
Verdejo
D.O Rueda
Privat Atelier
8 / 48
Xarello
D.O Cava
Enriót rosé
96
Pinot noir, chardonnay y meunier
Champagne
Reserva perpetua
230
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Hommage
120
Pinot noir
Champagne
Giraud
15 / 90
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Olive (sans alcool)
9,00
Seedlip garden, martini floreale, fleur de sureau, tonic
(floral, umami)
Pamplemousse (sans alcool)
9,00
Tanqueray 0,0, martini vibrante, pomelo
(rafraîchissant, acide)
Extremadura
10,00
Whisky busker, disaronne, cerise, fenouil
(sec)
MM ́s
10,00
Mezcal 400 lapins, amaro montenegro, amaretto adriatico, vin chocolaté
(doux, fumé)
Insólito
10,00
Méthèque insolite, fraise, citron vert kaffir, prosecco
(fruité)
Aromatic
10,00
Bombay premier cru, verveine citronnée
(rafraîchissement)
Old cuban
10,00
Matusalem 15, orange angostura, moscato, menthe poivrée
(herbes)
Rosé
10,00
Pisco barsol quebranta, 9 di dante paradiso rosé, aneth
(herbes)
Doña Reyes
12,00
Tequila 1800 argent, St germain, prune, champagne
(fruité)
Madriz
10,00
Vodka jj whitley, fine, pomme, fenouil et citron vert
(rafraîchissement)
Gloria bendita
12,00
Vodka jj whitley, piments, sauce spéciale, bâton haché, tomate poire
(fruité, umami)
C/Francos 42, 41001 Sevilla, Spain
+34 955 075 153
All Days open
10:00 a 01:00
Kitchen open all day
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