La vie est bien meilleure sur un feu lent. Aiguisez vos cinq sens dans notre exquise brasserie située dans un lieu emblématique de Séville, où le feu rehausse les saveurs dans une expérience gastronomique inoubliable.
La vie est bien meilleure sur un feu lent. Aiguisez vos cinq sens dans notre exquise brasserie située dans un lieu emblématique de Séville, où le feu rehausse les saveurs dans une expérience gastronomique inoubliable.
Huître fine de claire (uni)
6
avec une crème aux pommes, au yuzu et au piment
gluten, sulfites, mollusques
Poireaux et oignons nouveaux braisés
8
avec beurre noisette et café
laitier
Pommes de terre braisées
9
à l'huile et au romarin
sulfites
Concombre grillé
10
crème de potiron et d'orange au yaourt et à la menthe
produits laitiers, sulfites
Chou-fleur fumé
12
au sherry et au miso de sésame
gluten, produits laitiers, sésame, sulfites, soja
Choux de Bruxelles grillés
14
huancaína et acétate
produits laitiers, sulfites
Salade de germes frais
14
échalotes marinées et fromage feta
produits laitiers, noix, sulfites
Castañetas glacées à la flamme nue
16
avec réduction d'oloroso
produits laitiers, sulfites
Carpaccio de bœuf black angus
18
40 jours de maturation
Jambon ibérique d’Estrémadure nourri au gland
26
avec du pain grillé et de l'huile
gluten
Entrecôte de rubia Gallega (100 gr)
9
Maturation de 100 jours
1/2 poulet piri-piri
18,50
avec des pommes de terre en robe des champs
gluten, soja, sulfites, mollusques
Côtelette de porc ibérique nourrie aux glands
25
crème de céleri-rave et de navet
produits laitiers, céleri
Bar
25,50
crème de poivrons du piquillo et bourgeons de laitue
poisson
Turbot
26,50
façon Donostiarra
poisson, sulfites
Gigot d’agneau
28
à basse température dans son jus
produits laitiers, sulfites
Ventre de thon rouge
28,50
de almadraba « Petaca Chico
poisson
Tocino de cielo
9
avec Oloroso avec génoise Dacquoise
gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coque, sulfites
Poire safranée
9
crumble au cacao et au chocolat épicé
gluten, produits laitiers, fruits à coque
Ananas braisé
9
mariné au rhum, infusé au lait de coco et crumble de biscuits au lotus
Caña Águila
2,80
Clara Águila
2,80
Refrescos
2,50
Café
2,50
Infusión ecológica
2,50
Tinto de verano
3,50
Aqua panna
3,50
San Pellegrino
3,50
Doble Águila
4,80
Sangría 3.0 (roja o blanca)
9
Copa
Sangría 3.0 (roja o blanca)
24
Jarra
Vivanco crianza
23
Tempranillo, graciano, maturana
D.O Rioja
Cair cuvee
24
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Baigorri crianza
25
Tempranillo
D.O Rioja
Cantueso
28
Syrah y viognier
D.O Sierra norte sevilla
Microcósmico
30
Garnacha
D.O Zaragoza
Araucano
32
Carmenere
D.O Chile
Ángeles de amaren
32
Tempranillo, graciano
D.O Rioja
Arx
37
Petit verdot, syrah, tintilla de rota
D.O Cádiz
Almirez
39
Tinta de toro
D.O Toro
Payoya Negra
39
Tintilla de rota, romé, syrah, garnacha
D.O Ronda
Cueva del monge
42
Tempranillo
D.O Rioja
Alonso del Yerro
48
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Bosque de Matasnos
52
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Tierras de Cair
55
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Pago Carraovejas
59
Tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot
D.O Ribera del Duero
Cristo de samaniego
60
Tempranillo, garnacha, viura, malvasía
D.O Rioja alavesa
Bosque de Matasnos (Edición Limitada)
70
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
El puntido
75
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
Milsetentayseis
90
Tempranillo, albillo
D.O Ribera del Duero
La nieta
200
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
Victoria
4,50 / 24
Tempranillo, garnacha, viognier
D.O Rueda
Chivite Las Fincas Rosado
26
Garnacha, tempranillo
D.O Navarra
Jose Pariente
4,50 / 23
Verdejo
D.O Rueda
Mus Lias
4,20 / 21
Verdejo
D.O Rueda
Lovelia
4,2 / 21
Moscatel alejandria
D.O Granada
Terra de Godos
24
Albariño
D.O Rias Baixas
Chívite las fincas
25
Chardonnay, garnacha blanca
D.O Navarra
Granbazan Ambar
28
Albariño
D.O Rias Baixas
Urogallo lias
28
Godello
D.O Bierzo
Quintaluna
30
Verdejo
D.O Castilla y León
Chívite legardeta
30
Chardonnay
D.O Navarra
Pazo vedoira
31
Albariño
D.O Rias Baixas
Petit matasnos
32
Chardonnay, verdejo, albillo
D.O Ribera del Duero
Amaren
32
Viura, malvasía
D.O Rioja Alavesa
Louro
34
Godello y treinadora
D.O Valdeorras
La Cueva del Monge
40
Viura malvasia y tempranillo blanco
D.O Rioja
La Mateo Blanco
40
Tempranillo blanco
D.O Rioja Baja
200 Monges Reserva
89
Viura malvasia
D.O Rioja
200 Monges Gran Reserva
90
Viura
D.O Rioja
Privat Atelier
8 / 48
Xarello
D.O Cava
Giraud
10 / 89
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Enriót rosé
96
Pinot noir, chardonnay y meunier
Champagne
Hommage
110
Pinot noir
Champagne
Reserva perpetua
230
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Pamplemousse (sans alcool)
9,00
Tanqueray 0,0, martini vibrante, pomelo
(rafraîchissant, acide)
Olive (sans alcool)
9,00
Seedlip garden, martini floreale, fleur de sureau, tonic
(floral, umami)
Madriz
10,00
Vodka jj whitley, fine, pomme, fenouil et citron vert
(rafraîchissement)
Rosé
10,00
Pisco barsol quebranta, 9 di dante paradiso rosé, aneth
(herbes)
Old cuban
10,00
Matusalem 15, orange angostura, moscato, menthe poivrée
(herbes)
Aromatic
10,00
Bombay premier cru, verveine citronnée
(rafraîchissement)
Insólito
10,00
Méthèque insolite, fraise, citron vert kaffir, prosecco
(fruité)
MM ́s
10,00
Mezcal 400 lapins, amaro montenegro, amaretto adriatico, vin chocolaté
(doux, fumé)
Extremadura
10,00
Whisky busker, disaronne, cerise, fenouil
(sec)
Doña Reyes
12,00
Tequila 1800 argent, St germain, prune, champagne
(fruité)
Gloria bendita
12,00
Vodka jj whitley, piments, sauce spéciale, bâton haché, tomate poire
(fruité, umami)
C/Francos 42, 41001 Sevilla, Spain
+34 955 075 153
All Days open
10:00 a 01:00
Kitchen open all day
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