La vida es mucho mejor a fuego lento. Afina tus cinco sentidos en nuestra exquisita brasería en un lugar emblemático de Sevilla donde el fuego potencia el sabor en una inolvidable experiencia gastronómica.
La vida es mucho mejor a fuego lento. Afina tus cinco sentidos en nuestra exquisita brasería en un lugar emblemático de Sevilla donde el fuego potencia el sabor en una inolvidable experiencia gastronómica.
Ostra fine de claire (unid)
6
con manzana, yuzu y crema de piparras
gluten, sulfitos, moluscos
Puerro y cebolleta braseada
8
con mantequila noisette y café
lácteos
Patatas braseada
9
con aceite y romero
sulfitos
Pepino asado
10
crema de calabaza y naranja con yogurt y menta
lácteos, sulfitos
Coliflor ahumada
12
con miso de jerez y sésamo
gluten, lácteos, sésamo. sulfitos, soja
Coles de Bruselas a la brasa
14
huancaína y acetato
lácteos, sulfitos
Ensalada de brotes frescos
14
chalotas encurtida y queso feta
lácteos, frutos de cáscara, sulfitos
Castañetas glaseadas al fuego vivo
16
con reducción de oloroso
lácteos, sulfitos
Carpaccio de picaña de black angus
18
40 días de maduración
Jamón Ibérico de bellota extremeño
26
con pan a la brasa y aceite
gluten
Chuletón de rubia Gallega (100 gr)
9
maduración de 100 días
1/2 pollo al piri-piri
18,50
con patatas asadas
gluten, soja, sulfitos, moluscos
Chuleta de cerdo ibérico de bellota
25
crema de apio-nabo
lácteos, apio
Corvina
25,50
crema de pimientos del piquillos y cogollos
pescado
Rodaballo
26,50
a la Donostiarra
pescado, sulfitos
Ventresca de atún rojo
28,50
de almadraba "Petaca Chico"
pescado
Pierna de Cordero
28
a baja temperatura en su jugo
lácteos, sulfitos
Pera al azafrán
9
crumble de cacao y chocolate especiado
gluten, lácteos, frutos de cáscara
Tocino de cielo
9
al oloroso con bizcocho Dacquoise
gluten, huevos, lácteos, frutos de cáscara, sulfitos
Piña braseada
9
marinada al ron, leche de coco infusionada y crumble de galleta lotus
gluten, lácteos, frutos de cáscara
Clara Águila
2,80
Refrescos
2,50
Café
2,50
Infusión ecológica
2,50
Caña Águila
2,80
Tinto de verano
3,50
Aqua panna
3,50
San Pellegrino
3,50
Doble Águila
4,80
Sangría 3.0 (roja o blanca)
9
Copa
Sangría 3.0 (roja o blanca)
24
Jarra
Vivanco crianza
23
Tempranillo, graciano, maturana
D.O Rioja
Cair cuvee
24
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Baigorri crianza
25
Tempranillo
D.O Rioja
Cantueso
28
Syrah y viognier
D.O Sierra norte sevilla
Microcósmico
30
Garnacha
D.O Zaragoza
Ángeles de amaren
32
Tempranillo, graciano
D.O Rioja
Araucano
32
Carmenere
D.O Chile
Arx
37
Petit verdot, syrah, tintilla de rota
D.O Cádiz
Payoya Negra
39
Tintilla de rota, romé, syrah, garnacha
D.O Ronda
Almirez
39
Tinta de toro
D.O Toro
Cueva del monge
42
Tempranillo
D.O Rioja
Alonso del Yerro
48
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Bosque de Matasnos
52
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
Tierras de Cair
55
Tempranillo
D.O Ribera del Duero
Pago Carraovejas
59
Tempranillo, cabernet, sauvignon, merlot
D.O Ribera del Duero
Cristo de samaniego
60
Tempranillo, garnacha, viura, malvasía
D.O Rioja alavesa
Bosque de Matasnos (Edición Limitada)
70
Tempranillo, merlot
D.O Ribera del Duero
El puntido
75
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
Milsetentayseis
90
Tempranillo, albillo
D.O Ribera del Duero
La nieta
200
Tempranillo
D.O Rioja alavesa
Victoria
4,50 / 24
Tempranillo, garnacha, viognier
D.O Rueda
Chivite Las Fincas Rosado
26
Garnacha, tempranillo
D.O Navarra
Mus Lias
4,20 / 21
Verdejo
D.O Rueda
Lovelia
4,2 / 21
Moscatel alejandria
D.O Granada
Jose Pariente
4,50 / 23
Verdejo
D.O Rueda
Terra de Godos
24
Albariño
D.O Rias Baixas
Chívite las fincas
25
Chardonnay, garnacha blanca
D.O Navarra
Urogallo lias
28
Godello
D.O Bierzo
Granbazan Ambar
28
Albariño
D.O Rias Baixas
Chívite legardeta
30
Chardonnay
D.O Navarra
Quintaluna
30
Verdejo
D.O Castilla y León
Pazo vedoira
31
Albariño
D.O Rias Baixas
Amaren
32
Viura, malvasía
D.O Rioja Alavesa
Petit matasnos
32
Chardonnay, verdejo, albillo
D.O Ribera del Duero
Louro
34
Godello y treinadora
D.O Valdeorras
La Cueva del Monge
40
Viura malvasia y tempranillo blanco
D.O Rioja
La Mateo Blanco
40
Tempranillo blanco
D.O Rioja Baja
200 Monges Reserva
89
Viura malvasia
D.O Rioja
200 Monges Gran Reserva
90
Viura
D.O Rioja
Privat Atelier
8 / 48
Xarello
D.O Cava
Giraud
10 / 89
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Enriót rosé
96
Pinot noir, chardonnay y meunier
Champagne
Hommage
110
Pinot noir
Champagne
Reserva perpetua
230
Pinot noir, chardonnay
Champagne
Pomelo (Sin alcohol)
9,00
Tanqueray 0,0, martini vibrante, pomelo
(refrescante, ácido)
Oliva (Sin alcohol)
9,00
Seedlip garden, martini floreale, flor de sauco, tónica
(floral, umami)
M&M ́s
10,00
Mezcal 400 conejos, amaro montenegro, amaretto adriático, vino de chocolate
(dulce, ahumado)
Extremadura
10,00
Whisky busker, disaronno, cereza, hinojo
(seco)
Madriz
10,00
Vodka jj whitley, fino, manzana, hinojo y lima
(refrescante)
Rosé
10,00
Pisco barsol quebranta, 9 di dante paradiso rosé, eneldo
(herbal)
Old cuban
10,00
Matusalem 15, angostura de naranja, moscato, menta
(herbal)
Aromatic
10,00
Bombay premier cru, hiervaluisa
(refrescante)
Insólito
10,00
Matusalem insólito, fresa, lima kaffir, prosecco
(afrutado)
Gloria bendita
12,00
Vodka jj whitley, chiles, salsa especial, palo cortado, tomate pera
(afrutado, umami)
Doña Reyes
12,00
Tequila 1800 silver, St germain, ciruela, champagne
(afrutado)
C/Francos 42, 41001 Sevilla, Spain
+34 955 075 153
All Days open
10:00 a 01:00
Kitchen open all day
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